安徽老许家的糖醋白姜 保证让您垂涎欲滴

　　 我们在日常生活中吃饭的时候总是免不了点一些小菜，例如腌萝卜、酱黄瓜、腌白菜等，但是请问大家有没有吃过咱们老许家的糖醋白姜呢?下面就来看看它的做法吧，保证让你垂涎欲滴哦!

　　糖醋白姜的做法：食材：白姜900g、粗冰糖900g、白米醋600ml、盐1/2小勺。

　　1、冰糖900g加入600ml的白醋中，放在炉具上温火煮至冰糖溶化。

　　2、当煮至锅底还剩余少许冰糖小块就可以关火，余温可使那些小糖块继续溶化，并逐渐冷却。

　　3、将腌子姜的容器逐一放在锅中，加水，煮开消毒杀菌。

　　4、白姜洗干净，控干水分，去皮切成约2mm的片，撒少许盐后，充分拌匀，让姜可以出水。

　　5、用带有网眼的容器将拌匀盐的姜片放置15-30分钟，下面用一个盘子接盛滴漏下的姜汁水。

　　6、把出过姜汁水的姜片松松地放入每个消毒过的容器中，不要压实。

　　7、趁着糖醋汁还有一定的余温(用手背试之已不烫即可)倒入盛有白姜片的瓶中，盖紧盖子，放在冰箱中保存，第二日就可以开始吃了。

　　备注：

　　1、白姜要买粗壮些的，而不是买的细长苗条的。

　　2、醋要买白米醋不要用西洋白醋。

　　3、冰糖要买大块的粗冰糖，不要用白糖或提炼过的晶冰糖，不然做出的成品口味会相差很远。

　　4、腌白姜更佳的时间是每年6月第二至第三个星期。

　　5、每次取姜要用干净的用具，这样姜才可以保存的时间长久些。

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