安徽香辣萝卜的制作工艺

　　香辣萝卜的制作工艺如下：

　　将白萝卜清洗干净，不需要去皮，直接切成均等大小的萝卜块，然后在萝卜上撒上适量食用盐，抓拌均匀，腌制1个小时以上，将一部分水分腌制出来，这样腌制出的辣萝卜才不会有那种萝卜自带的辣味，吃起来味道才会更好。

　　准备辣椒面、花椒面、芝麻、盐、生抽、醋、蚝油、鸡精等调料，起炒锅，放适量花生油，把花椒、大料、葱、姜、干辣椒炸香，然后把葱姜等捞出，油温晾至六七层热时浇入辣椒碗，激发出辣椒的香味。

　　把腌制好的萝卜用清水冲洗干净，控干水分，码在盘子中，浇上碗汁即成香辣萝卜条。